3. 中華料理の楽しみ方（その１）
＜はじめに＞
現代中国の食のｂｉｂｌｅと言われる「中国食経」が１９９９年２月に出版された。
上海市飯店協会会長であった任百尊氏の主編で、当時の中国割烹、医薬、文化、学術界の専門家や大学教授など１５名の編集者の下で、１９９４年５月から約５年の歳月を掛け、全１１編（総論、食史、食論、食料、食芸、食珍「上下」、食俗、食礼、食事、食典）及び中国烹飪大事記、歴代（夏～民国）名菜及其起源、中国現代食書名録など全１１の付録、百八十万八千字に及ぶ中華料理の叢書が完成した。
㈱エグゼクティブ・パートナーズ
（理事 栗原 道男）
